从田间到餐桌，农产品要用多少水？

近期，德国慕尼黑的路德维希马克西米利安大学地理系 (The Department of Geography at Ludwig Maximilian University of Munich)宣布启动一个名为Virtual Water Values（“虚拟水价值”）的新项目，旨在开发量化农业用水量的模型。为真正了解农业用水的影响，研究人员必须测量所谓的“虚拟水” ，即农产品的用水量，从田间生产一路追溯到餐桌。

全球淡水资源的约70％被用于农业生产。尽管淡水资源是可再生的，但研究人员预计，有10亿人生活在需水量超过供水量的地区。为使全球用水更加可持续，科学家们正在开发新的技术和工具，帮助种植者追踪、管理和减少用水。

通过数字工具，许多种植者现在正在使用历史天气等数据来预测什么时候不需要灌溉农田。Virtual Water Values项目旨在进一步推进这一措施，并测量食品生产过程中各个阶段的用水情况。这种协作努力也将通过帮助减少农业产业对自然资源的消耗，为联合国的可持续发展目标做出重要贡献。

该项目起始于公私合作，将从Global Resource Water Initiative （“全球水资源项目”）中获得360万欧元的资金支持。通过研究人员与商业企业的知识整合，农业能够优化自然资源使用，回馈环境。